Сайт газеты "РВС"

30.04.2024
20:10
167
Какое мясо выбрать, как замариновать и правильно пожарить: советы от мангальщика с многолетним стажем

Наш корреспондент встретился с профессиональным мангальщиком, который уже несколько лет занимается приготовлением мясных блюд мангале.

Сразу скажем о средней стоимости одного килограмма сырого мяса:

1 кг свинины – 239 р
1 кг куриных ножек – 259 р
1 кг баранины – 850 р

По статистике, именно свинину предпочитают жарить на огне. Коротко делимся советами от Гора, нашего профессионального мангальщика (подробные нюансы рассказали в видео).

Какое мясо выбрать?

Оптимальный вариант для шашлыка – мякоть шеи. Нежирное, но сочное мясо, для тех, кто хочет вкусно поесть, но и о фигуре не забывает.
Рёбра – для ценителей насыщенного мясного вкуса, получаются чуть более жирными, чем шейная часть, но, за счёт этого, и более вкусными.
Антрекот – для смелых любителей шашлыка, кто сможем осилить большую порцию мяса. Шейный антрекот – более жирный, почечный антрекот – более диетический.

Самый простой маринад

Именно в минимальном количестве ингредиентов кроется настоящий вкус жареного мяса. Соль, черный перец, паприка. Для аромата можно добавить щепотку смеси специй для мяса.
Дополняем кольцами репчатого лука, зеленью (укроп + петрушка) и на несколько часов в холодильник.

Процесс жарки

Всё зависит от размера кусков: в среднем, мясо на мангале с хорошим (не сильным) жаром готовится 15-20 минут. Переворачивать шампур нужно как можно чаще, чтобы мясо получало равномерную прожарку.
"Как только мясной сок зашкворчит, сразу переворачивайте, чтобы не подгорало"

Чтобы не тратить своё время на долгий процесс мариновки и жарки мяса, в «Едовиче» можно заказать уже готовый шашлык (цены указаны за 100 гр):

шашлык из свинины — от 110₽
шашлык из баранины — 300₽
люля — от 120₽

ст. Динская, ул. Пролетарская, 31 (вход со стороны автостанции и внутри рынка)
Ежедневно с 7.00 до 21.00

+79282788178

Зарегистрировать карту лояльности и получить 50 баллов на бонусную карту (1 балл = 1 рубль)

#реклама
ИП Кехян Г. В.
ИНН 234307056679